答：一、企业存货盘盈盘亏的定义：

存货盘盈是指单位清查出无账面记载或反映的库存材料、低值易耗品、在产品和产成品等，根据存货盘点表、经济鉴证报告或证明、其他材料(保管人对于盘盈的情况说明、价值确定依据等)进行认定；企业进行存货清查盘点，应当编制"存货盘存报告单"，并将其作为存货清查的原始凭证。经过存货盘存记录的实存数与存货的账面记录核对，若账面存货小于实际存货，为存货的盘盈;反之，为存货的盘亏。

二、企业存货盘盈盘亏进行会计处理：

（一）根据《小企业会计准则》第十五条规定：存货发生毁损，处置收入、可收回的责任人赔偿和保险赔款，扣除其成本、相关税费后的净额，应当计入营业外支出或营业外收入。盘盈存货实现的收益应当计入营业外收入；盘亏存货发生的损失应当计入营业外支出。

   会计处理为：

    借：原材料、库存商品、周转材料等

    贷：待处理财产损溢-待处理流动资产损溢

    借：待处理财产损溢-待处理流动资产损溢

    贷：营业外收入

（二）企业会计准则对于存货的盘盈盘亏及报废的会计处理

1、存货的盘盈

企业在财产清查中盘盈的存货，根据“存货盘存报告单”所列金额，编制会计分录如下：

    借：原材料、周转材料、库存商品等

    贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢

盘盈的存货，通常是由企业日常收发计量或计算上的差错所造成的，即正常损失，其盘盈的存货，可冲减管理费用，按规定手续报经批准后，会计分录如下：

    借：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢

    贷：管理费用

2、存货的盘亏

企业对于盘亏的存货，根据“存货盘存报告单”编制会计分录如下：

    借：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢

    贷：原材料、周转材料、库存商品等

对于盘亏的存货应根据造成盘亏的原因，分别情况进行转账。

（1）属于定额内损耗以及存货日常收发计量上的差错，即正常损失，经批准后转作管理费用。

借：管理费用

  贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢

（2）对于应由过失人赔偿的损失，应作如下分录：

借：其他应收款

贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢

（3）对于自然灾害等不可抗拒的原因而发生的存货损失，即非正常损失，应作如下分录：

借：营业外支出──非常损失

贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢

（4）对于无法收回的其他损失，经批准后记入“管理费用”科目。

借：管理费用

贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢

特别提示：如果是由于管理不善等原因造成的毁损，应当将相应的进项税额转出。